{"id":223,"date":"2018-03-07T10:42:41","date_gmt":"2018-03-07T09:42:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plantespour.com\/?p=223"},"modified":"2018-03-07T10:42:41","modified_gmt":"2018-03-07T09:42:41","slug":"sante-de-l-ail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plantespour.com\/sante-de-l-ail\/","title":{"rendered":"L&#8217;ail, un l\u00e9gume tr\u00e8s r\u00e9pandu, indispensable et peu exigeant"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenu<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><\/li><li><\/li><\/ul><\/div>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive oscitas-res-image aligncenter\" src=\"http:\/\/www.snatos.es\/pruebaes\/wp-content\/uploads\/ail-365x205.jpg\" alt=\"Cultiver l'ail\" \/><\/p>\n<p>L&#8217;ail   (Alliumsativum) est un l\u00e9gume de la famille des liliac\u00e9es. Il a une ampoule ronde et comestible, appel\u00e9e la t\u00eate, compos\u00e9e de nombreuses unit\u00e9s. C&#8217;est un ingr\u00e9dient indispensable de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. Elle est originaire d&#8217;Asie centrale, peut-\u00eatre du Kirghizistan (Sib\u00e9rie du Sud-Est), d&#8217;o\u00f9 elle s&#8217;est largement r\u00e9pandue dans toute l&#8217;Europe, et de l\u00e0 aux Am\u00e9riques dans les r\u00e9gions du Mexique, du P\u00e9rou et aussi aux \u00c9tats-Unis. Dans les pays catalans, l&#8217;ail est cultiv\u00e9 \u00e0 grande \u00e9chelle et on le trouve dans la plupart des vergers.<\/p>\n<p>Il pousse sur des sols profonds et sablonneux \u00e0 teneur mod\u00e9r\u00e9e en calcium et riches en potassium. Les bulbes d&#8217;ail pourrissent avec un sol dense et gras, ils ne doivent donc pas \u00eatre cultiv\u00e9s sur des terres biologiques et aucun fumier ne peut \u00eatre utilis\u00e9. Bien qu&#8217;elle ne soit pas une plante tr\u00e8s exigeante avec le climat, elle acquiert un go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 dans les climats froids. Il est sur le march\u00e9 toute l&#8217;ann\u00e9e, il fleurit entre la fin du printemps et le d\u00e9but de l&#8217;\u00e9t\u00e9. La r\u00e9sistance du fruit permet de le garder longtemps en parfait \u00e9tat apr\u00e8s sa r\u00e9colte et de le conserver au frais.<\/p>\n<h2><span id=\"L8217ail_a_une_composition_chimique_variee_et_complexe\">L&#8217;ail a une composition chimique vari\u00e9e et complexe<\/span><\/h2>\n<p>En ce qui concerne sa composition chimique, les d\u00e9riv\u00e9s sulphoxydes de l&#8217;alkylcyst\u00e9ine en tant qu&#8217;allylalliine, m\u00e9thylalliine et prop\u00e9nylalliine et les huiles essentielles (0,2 \u00e0 0,3%) en tant qu&#8217;ailine ou sulphoxyde d&#8217;allycist\u00e9ine se distinguent. Il est riche en polysaccharides homog\u00e8nes et est compos\u00e9 \u00e0 75% de fructosane. D&#8217;autre part, il se compose d&#8217;aponinastriterp\u00e8ne (0,07%), de sels min\u00e9raux (2%): fer, silice, soufre et iode et d&#8217;une petite quantit\u00e9 de vitamines (A, B3, B1, B6, C) et d&#8217;ad\u00e9nosine.<\/p>\n<p> <img decoding=\"async\" class=\"img-responsive oscitas-res-image aligncenter\" src=\"http:\/\/www.snatos.es\/pruebaes\/wp-content\/uploads\/ail-2-365x205.jpg\" alt=\"Cultiver l'ail\" \/><\/p>\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 sa composition extensive, l&#8217;ail a de nombreuses applications pharmacologiques: on l&#8217;utilise traditionnellement dans les cas de bronchite, d&#8217;a\u00e9rophagie, de dyspepsie, de spasmes abdominaux et de diab\u00e8te. Typiquement, il a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour le traitement de l&#8217;arthralgie, des cors, des verrues, des otites, de l&#8217;arthrite, de la n\u00e9vralgie ou de la sciatique. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 comme assaisonnement alimentaire. Curieusement, les Egyptiens l&#8217;utilisaient d\u00e9j\u00e0 comme rem\u00e8de contre la douleur. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 contre la peste, et aussi pendant les deux guerres mondiales pour le traitement des plaies, du chol\u00e9ra ou du typhus.<\/p>\n<p>Actuellement, <strong>l&#8217;ail<\/strong> est largement utilis\u00e9 dans le domaine pharmacologique: il agit comme un hypolip\u00e9mique puisqu&#8217;il abaisse le taux de cholest\u00e9rol LDL dans le sang (cholest\u00e9rol nocif), produisant un effet cardioprotecteur; et il n&#8217;affecte pas les niveaux de triglyc\u00e9rides qui sont sains pour le c\u0153ur et n\u00e9cessaires pour le corps. L&#8217;ail contribue ainsi \u00e0 la pr\u00e9vention des accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux et des maladies coronariennes. Son effet vasodilatateur p\u00e9riph\u00e9rique entra\u00eene une augmentation du calibre des vaisseaux et est produit par la lib\u00e9ration d&#8217;agents vasopresseurs comme les prostaglandines et l&#8217;angiotensine II, et par l&#8217;activation d&#8217;une synthase nitrique produisant de l&#8217;oxyde nitrique. L&#8217;effet hypotenseur de l&#8217;ail est caus\u00e9 par l&#8217;effet vasodilatateur. \u00c0 fortes doses, l&#8217;ail provoque une chute de la tension art\u00e9rielle, maximale et minimale.<\/p>\n<h2><span id=\"L8217ail_est_l8217antiseptique_naturel_par_excellence\">L&#8217;ail est l&#8217;antiseptique naturel par excellence<\/span><\/h2>\n<p>Il agit \u00e9galement comme un antiagr\u00e9gant plaquettaire emp\u00eachant la tendance excessive des plaquettes sanguines \u00e0 coaguler, et agit \u00e9galement comme un fibrinolytique en d\u00e9composant la fibrine causant des caillots sanguins. De cette fa\u00e7on, elle augmente le d\u00e9bit sanguin et la rend conseill\u00e9e pour tous ceux qui ont souffert d&#8217;embolie, de thrombose, etc.<\/p>\n<p>D&#8217;autre part, l&#8217;ail<\/strong> normalise la glyc\u00e9mie et donc, il est bon pour les diab\u00e9tiques et les personnes ob\u00e8ses de l&#8217;utiliser.<\/p>\n<p>C&#8217;est antibiotique et antiseptique g\u00e9n\u00e9ral. L&#8217;ail a \u00e9galement une action antibiotique contre plusieurs microorganismes tels que les ent\u00e9rocoques et l&#8217;agent qui cause la salmonelle, les staphylocoques et les streptocoques, plusieurs champignons, certains virus, etc. L&#8217;ail exerce une action bact\u00e9ricide dans le tractus intestinal de mani\u00e8re s\u00e9lective, donc contrairement aux antibiotiques synth\u00e9tiques, il r\u00e9gularise la flore intestinale et ne la d\u00e9truit pas, puisqu&#8217;il n&#8217;agit que sur les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes.<\/p>\n<p>Il est \u00e9galement capable de stimuler l&#8217;activit\u00e9 des cellules d\u00e9fensives, lymphocytes et macrophages de l&#8217;organisme, stimulant ainsi la r\u00e9ponse immunitaire et aidant le syst\u00e8me immunitaire \u00e0 r\u00e9sister aux infections. L&#8217;ail est de plus en plus utilis\u00e9 comme adjuvant au traitement du sida.<\/p>\n<p>Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que l&#8217;ail <strong>bloque la formation de puissants agents canc\u00e9rig\u00e8nes, appel\u00e9s nitrosamine, qui peuvent survenir pendant la digestion de certains aliments. Il est connu que l&#8217;alliicine, un de ses ingr\u00e9dients actifs, pr\u00e9vient la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries &amp;#8216; Helicobacter pylori&#8217;; &amp;#8216;, li\u00e9es aux ulc\u00e8res de l&#8217;estomac et qui peuvent favoriser le d\u00e9veloppement du cancer de l&#8217;estomac.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenu L&#8217;ail (Alliumsativum) est un l\u00e9gume de la famille des liliac\u00e9es. Il a une ampoule ronde et comestible, appel\u00e9e la t\u00eate, compos\u00e9e de nombreuses unit\u00e9s. C&#8217;est un ingr\u00e9dient indispensable de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. 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